I tenei ra kaore e taea e koe te haere ki te toa mo te taro, na te mea ka tunu matou i te focaccia reka mo te tina - te riihi, te ngohengohe, he kakara Itari panana! I tetahi ahiahi o te ngahuru, he tohutao focaccia mai i te ra, ma te mahana o Itari ka tino pukuriri: ka kapi te whare i te mahana me te kakara o nga kai hou!
Focaccia me te tōmato here me te pahekaFocaccia - focaccia - te kaihauturu o te pizza, kua whakarite i nga Itari ki te neke atu i te kotahi rau tau. Ko te ingoa o te rihi i ahu mai i nga kupu Latin "panis focacius", ko te tikanga "taro kua oti te tunu i roto i te otaota." I mua, ko te focaccia ka tunua ki te oumu, ka maka he keke ki tetahi koko. Na ko tona rereketanga i te pizza ko te mea i te pizza i runga i te apa angiangi o te paraoa he waahanga tohutoro o te toppings, a ko te focaccia, i runga i tera ke, he paraoa pokepoke, he ruarua noa nga toppings. Ko te tino ngawari, te putanga noa - Genoese focaccia - kua rite ki te hinu oriwa, te tote me te riki. I ia rohe o Itari, ka tunua nga focaccia ki nga rereketanga rereke: tapirihia nga rīwai ki te paraoa pokepoke; faaineine i te whakakī o te tīhi, hōtiti, te tīhi. Na i te taone nui o Bari, ka tunua nga focaccia ki nga tōmato hou, pera i roto i tenei tohutao. Ka taea e koe te whakanui i te tohutao me etahi atu whakaaro reka: tapahia te karika, tauhiuhia te kumete ki nga otaota maroke kakara.
Ma nga momo momo tohutao katoa, he ngawari te maarama a te focaccia e tona ahuatanga totika: he pai te ahua o ona papapihi ka puta ana te keke ka pehia e koe te keke me ou maihao. He mea whakamere kia mohio kei te hiahiatia enei maroke kaore anake mo te ataahua - ka kohia te hinu ki roto i a raatau, ma te tiaki i te kirinuku kia maroke, ka ngohengohe te taro. Ko te hinu Focaccia, he tika, he pai ake te tango i te oriwa, ko te tino makariri-tuatahi - ka tino whai hua, kakara, me te pono, tera, he pono na Itari! Na ka taea te tango i te tōmato ma te hou me te maroke. Ki te hou, ki taku whakaaro, ki te kai reka me te tino ataahua. Whiriwhiria te iti rawa, ko nga tōmato here he mea tino tika.
Focaccia me te tōmato here me te pahekaNga Kai hei hanga focaccia:
Hei whakarite i te paraoa pokepoke:
- Rewena hou rehu - 15g;
- Kahi - 0,5 tbsp;
- Tote - 1 tīpene;
- Te wai mahana - 220 ml;
- Hinu Olive - 75 ml;
- Butter - 25 g;
- Te paraoa pare - 430-450 g.
Nga mea pai mo te whakakī:
- Keri Tuamata - 15-20 pcs .;
- Hinu Olive - 1 tbsp;
- Nga otaota Itari maroke - 1-2 tbsp .;
- Pihi maroke hou ranei.
Nga whakauru FocacciaKua tohua nga kai ma te pokepoke me te diameter o 30 cm
Ka taea e koe te hanga i tetahi ranunga otaota kakara ma te focaccia ma te whakakotahi i o mea kakara tino. Hei tauira, oregano maroke, thyme, basil, he timonga paprika, korokoriko, te pango me te pepa whero haere tahi ki te reka. Ka hurihia he kakara reka me te kakara kakara, he ahua huatau te kara o nga panima.
Te mahi focaccia
Kia hanga he paraoa pokepoke. Ka takahia e tatou te rewena ki roto ki te peihana ka kuhu ki te koko me te huka tae noa ki te wai.
Whakapaihia te rewena ki te hukaNa ka tapirihia te wai (hawhe o runga o runga) - e pa ana ki te 110 ml, whakaoho. He pai te rewena ki te wai mahana. Kaore e pai te wera, he makariri ranei: kia piki pai te paraoa pokepoke, ko te pāmahana tino pai he 37 ºº. Whakamātauhia te wai me to maihao: mena kaore i wera, engari he tino mahana - koinei te mea e hiahiatia ana e koe.
Tāpirihia te wai mahana ki te rewenaTena whakauruhia he paraoa iti ki te paraoa pokepoke - tata ki te 100 g, ka uru, kia raihi noa. He pai te whakaaro ki te ruru i te paraoa kia rewa te hinu ki te hāora, e tika ana kia rewena ai te rewena. Ki te paraoa pokepoke, ka huri te pokepoke kia tino ataahua.
Hurihia he paraoa iti ki te rewena ka pokepohia te paraoaRaua te paraoa pokepoke ki tetahi wahi mahana mo te 20 meneti. Ka mahia e au he pati wai mā te tuku i te peihana pokepoke ki runga ake o tetahi atu ipu, he nui ake kei te ringihia te wai mahana.
Raua te pokepoke ki tetahi wahi mahana kia ara ake aiI konei ka hurihia te paraoa pokepoke - kua tae ki te waa ki te kohua i te pokepoke focaccia!
Focaccia rite ki te tōmato me te paihikaraHurihia nga toenga paraoa ki te paraoa pokepoke ka whakaohohia ki te wai toenga. Mena kua marū te wai (ka marū ake i roto i te 20 meneti), ka whakamahana ake, ka tapihia te hinu - oriwa me te kirīmi ngoikore, i te pāmahana o te rūma.
Hurihia nga paraoa ki te paraoa pokepoke, tapahia te wai mahana, huawhenua me te marumaru pata. Kine i te pokepokeWhakaranuhia ka tiimata kia ringihia te paraoa, ka paraoa tuatahi ki te koko, katahi ka paraoa ke te pokepoke he piripiri, - me o ringaringa. Kaua e whakanuia te rahi o te paraoa, ahakoa ki te ahua kua piri te pokepoke ki o ringaringa: ka nui rawa te paraoa, ka puta ke te focaccia ki te tino kiko. A ka hiahia tatou ki te kauri me te ngawari. Na reira, he pai ake te karawhiu i o ringaringa me te tepu ki te hinu huawhenua. Ano hoki - whakamatau me taohihia te pokepoke paraoa mo te 10-15 meneti. Ma te kuini roa, ka puta nga puka ki te paraoa pokepoke, na ka kitea e koe he iti ake te iti ake o te paraoa, ka tunuhia he tunu paraoa mai i te paraoa pokepoke pai.
Kohia te pokepoke mo te focaccia ka weheI muri i te hinu i te peihana me te hinu huawhenua, maka te pokepoke ki roto, kapi ki te tauera ma ka rei ano te focaccia. Mena he mahana te huringa o to whare, ka tere ake te paraoa pokepoke - i roto i te wha tekau meneti, a kaore he wera, ka haere mo te 1 haora.
Te Whakanui Tiuka FocacciaAhakoa te maranga o te focaccia, ka rite taatau ki te whakarite i te tōmato. I muri i te horoi i te kumara, ka tapahia e maatau ki nga haurua, a mena he nui - ki nga waahanga.
Tapatapahia te otaota rikiKa rite hoki taatau i te pepa - he waatea ki te tunu i te focaccia i roto i tetahi peera me te taha iti. He waatea hoki te kowhatu. Whakamahia te raro me nga pakitara me te hinu huawhenua, ka taea e koe te whakakii i te puka me nga kohu hinu.
Ka nui haere te paraoa pokepoke ki te 2-2.5 wa, totika mai i te peihana, kaore he kongakonga, ata ngohengohe ki te ahua. Ka tohatohahia e maatau ki nga waahanga katoa o te puka, ma te ata peehi noa i o maihao, ko nga mea "tino" tino pai.
Ka tohatohahia e matou te paraoa i roto i te rihi tunuTena, tango i nga haurua o te tōmato ka tirotirohia ki te paraoa pokepoke.
Tauhiuhia te focaccia me nga mea kakara, paraoa tapatapahi, tauhiuhia ki te hinu oriwa.
Ka tohatohahia e matou nga tōmato pokepoke, ka tauhiuhia ki nga mea kakara me te hinu paraoa tapatapahiKa hurihia e matou te umu kia mahana kia tae ki te 200 nga nekehanga C, tiiia te paraharaha he panu ranei he wai kei raro, kia ngohengohe ai te kirinuku o raro o te taro. Whakanohia te focaccia i roto i te oumu ka tunua ki te 200 ºº mo te 25 meneti te roa - tae noa ki te tihi o te ra, ka maroke te papa rakau mo te whakamatautau o te paraoa kia maroke, ka ma.
Tunua te focaccia i roto i te oumu he 200 ºº mo te 25 meneti te roaWhai muri i te tango i te focaccia mai i te oumu, taupokina ki te tauera panuku paku mo nga meneti 10. Na ka ngawari te kirinuku o runga, ngawari!
Focaccia me te tōmato here me te pahekaHei whakamutunga, ka taea e koe te whakamatau i te mahana, te otaota ngongo me te wa kamato me nga whakahimai, te kakara o te roa kua roaa te whare katoa ki te kihini! He pai o te paraoa panana Itari ki te peihana o te hupa he pai ... Ano hoki, he pai ki te kai i te focaccia raukikini me te tiihi reka. Whakamātauhia!
