I te counter me nga inu waipiro, ko te waina aporo te mea iti rawa, engari kaore tenei e pa ana ki te kounga hua. Ko te meka ko te hangarau tunu he maama noa, a he iti noa te papanga rauemi me te tino noa. Ko nga mihi ki enei waahanga, tata atu ko te hunga ka taea te hoko waina mai i nga aporo i te kainga, ahakoa kaore ia e whai wheako ki te mahi whakatipu kaainga me te winemaking.
He aha e hiahia ana koe ki te mahi waina aporo?
He poto rawa te raarangi o nga mea whakaranu mo te waina, na te mea e hiahia ana te tangata whakatuu.
- aporo
- huka.
Ka taea te whakamahi i nga aporo i roto i te momo kotahi, engari ko te kakara waina tino pai ka whiwhi ma te ranu i nga momo momo aporo. Ahakoa nga hua karekau me te karepe he pai mo te waina. Kia pai, whakamahia te hua mai i to ake ake mahere. I te wa e hoko ana, me whakarongo koe ki nga momo waahi noa iho, ina koa ki te ahua kaore e mohiotia: iti, koretake nga tae me era atu. Ko te take ko te mate winika ka hiahia kia rewena i te kiri, a ko te kawemai me te aporo ataahua te whakahaere i te nuinga o te wa ki te wini, no reira kaore he painga ki te mahi waipiro.
Hei utu i nga aporo, ka taea e koe te whakamahi i te wai kua rite. Engari ko te wai whakakeke mai i nga toa kaore e mahi, ka hiahia koe ki tetahi hua tino me te kore taapiri.
Ko te nui o te huka mo te uaina ka whakaarohia i runga i te nui o te wai i whiwhi me te hua e hiahiatia ana. Hei tauira, mo te maroke noa, ko te 200 g noa te huka ia 1 rita o te wai e hiahiatia ana, a mo te reka, me whakarewa te horopeta o te huka.
I etahi wa ko te tohutoro mo te aporo waina i te kainga ka riringi te wai ki te wai. Ka whakaaehia taua nekehanga ina whakamahi ana i te maha o nga hua kaore i koroke, i nga hua karepe ranei. Mena he reka te wai ki te wai, ka whakawhiwhia ranei te kawa, ka taea te riringi atu ki te 100 ml wai mo ia rita o te wai kakara.
Ko nga kakara ka awhina i te waina ka pai ake. He maha te hinamona, te whetu anise whetu ranei he tapawha ki te aporo waina i te waa whakamutunga o te whakarite.
Nga Wahanga Whakawhiwhi
I muri i te hauhake i nga aporo mai ia koe me romia e koe te wai. I mua i tenei tikanga, kaua nga hua e tika kia horoia, engari ki te mea kei te onepu, ki te whenua ranei, ka taea atu e koe te horoi i te paru maroke. Ko te waahanga o te aporo me nga purapura mo te wai kaore e hiahiatia ana, na te mea ka tino mamae te mamae. Mena kaore he kaimoana, ka taea e koe te kowhiri i nga rauemi tae noa ki te puree, ka tirotirohia e koe te penupenu ma te cheesecloth.
Ka ringihia te wai ki roto ki tetahi ipu me te kaki whanui, me herea ki te karawhiu kia kore ai te puehu puehu me te puihi e uru atu ki te wai. Me whakakiia te ipu ki te ipu kia kaua e nui ake i te 2/3. Whai muri, ka whakanuhia te ipu ki tetahi wahi pouri me te mahana mo nga ra 2-3. Ko te pāmahana o te rūma mai i te 18 ki te 25 nga nekehanga. Ko te mahana ake, ko te tere ka raru te hua. I te maha o nga tohutao waina aporo, ka tūtohutia kia whakauruhia te wort i etahi wa i te ra i te ra tuatahi. I te mutunga o tenei waahanga, ka whiwhi te wai i te haunga kawa-waipiro.
I tua atu, ka tangohia te penupenu kaha i te mata o te aporo aporo mo te heke mai ka waiho noa te wai ki te ipu. Kua ringihia te hinu ki roto. Ka taea te whakakapi tonu i te Sugar i nga mea katoa, i nga waahanga ranei. Haurua i mua o te whakaurutanga o te kati kati, ka te haurua tuarua i muri i nga ra 5-10.
I muri i te taapiri i te huka, ko te ipu me te waina aporo ka kati kapi me te taupoki, kei te pokapū o roto he mea tika kia tapahia he poka iti me te diameter te whanui o te ngongo. Ko tetahi pito o te ngongo ka tukuna ki roto i te ipu wai kia kore e pa atu ki te wai, ka tukuna te pito atu ki te karaihe wai. Ko tenei hoahoa he hiri wai. Na te reira e awhina i te koretake o te hau taawewe i hangaia i te wa o te Fessment. Ka taea e koe te whakakapi i te hiri wai ki te karapu hauora me te tohu ki tetahi o nga maihao.
Ka haereere te waina mo nga ra 30-60. Ko te mutunga o te mahinga ka kitea e te mutu ka mutu te wai ka horoia te karapu ranei. I muri i tera, ka tātarihia te waina ma te aukati i roto i nga pounamu, ka tapiritia nga mea kakara, me te hua o te winemaking kaainga mo tetahi atu marama 2 marama. Kei te rongoa te waina aporo kāinga mo nga tau e 3 i te wahi pouri.
