I te whakamatau i ta maatau tohutao mo te ratatouille i tenei ra, ka miharo koe - ka taea noa iho te rihi o te huawhenua anake?! Mahalo, me pehea! A haunga - maamaa, maamaa, harikoa. Tukua to whare, i o manuhiri ranei he ratatouille French pai mai i Nice mo te tina.
RatatouilleKo te Ratatouille ehara i te kaarei rongonui anake, engari he tohutao rongonui ano hoki. I puta te rihi i te rau tau 1900: he tohu mo te ratatouille tuatahi kei roto i te pukapuka tunu i whakaputaina i te tau 1778. He kaataata hou i kiia nei ko te tohutao, e ai ki a chef Remy, he kiore iti iti, e whakarite ana i tana rihi waitohu.
Ko te ingoa whakaongaonga mo tenei tohutao raumati tino ataahua i ahu mai i te "rata" vernacular - - "kai" i te reo rangatira o nga kaiwarewha French (no te tuatahi ko ratatouille te kai a nga kaiahuwhenua rawakore, na te mea i hangaia te rihi mai i nga huawhenua e waatea ana, e tupu ana i te raumati i te nui o te moenga). He mea whakamiharo, i te reo Ingarihi "rat" he kiore, tera pea te take he mahi he kaakata taakaha.
Na ko te waahanga tuarua o te kupu Ratatouille, "whakatipu", ko te tikanga "whakaranu" - na te mea kotahi te hanga o te ratatouille ma te tapahi i nga huawhenua hei poraka ka whakaohooho pera i ta maatau kakau. He maha nga iwi he haangai o te French ratatouille: he Kanii he pisto, he Itari kei te caponate, ko nga Hungari te lecho.
Engari i roto i nga whenua rereke me nga waahi i roto i nga momo tohunga whaihua, kua rereke te rihi. Ko Ratatouille, pera me te borsch, kei a ia ake tana ake! He maha nga mea kakara ka tapiritia ki nga mea nui - zucchini, tōmato, pepa, aniana me te karika. Ko te putanga matarohia - me nga otaota Provencal - basil, rosemary, mint. Heoi, ka taea e koe te taapiri i to mea e aroha ana ki a koe me nga mea e tupu ana i o oriwa - te kumine, te pāhiri, te arugula ... Ano, me nga huawhenua kua tohua i runga ake nei, ka tapirihia te eggplant, koinei te take i toa ai te rihi.
RatatouilleKo te rereke rereke ehara i te reka anake, engari ano hoki i te huarahi o te ratatouille e tukuna ana. Ko te whiringa tino tika ko te tapahi i nga huawhenua ki nga poraka. Engari he mea tino pai ake, he pai hoki te tapahi i a raatau - ara, tapahia ki nga porohita angiangi ka whakatakotoria ki nga rarangi, ki roto ranei i tetahi tupuhi. Na ka huri tonu te "kiki" ki te rihi wharekai!
Mo te tarai, he mea waatea ki te whakamahi i te paanui, engari ki te kore e waatea tetahi i runga i te pāmu, ka taea te tapahi i nga huawhenua me te maripi koi.
He mea nui kia whiriwhiria nga huawhenua katoa ki te taua diameter, ara - katahi ka ngawari rawa te tapahi i a raatau ki nga porowhita rite, ka huri te rihi kia ataahua.
Nga Ingoa mo Ratatouille
(i runga i te rahi o to rihi tunu tunu):
- 1-2 zucchini ranei zucchini taiohi;
- 1-2 eggplant iti;
- 5-7 tōmato.
Mo te ranu tōmato:
- 4 tōmato reo;
- 1 te riki;
- 1 te pepa pere pai, pai rawa ki te whero;
- I te wa - 1 nga pepa whero wera wera;
- Te tote, te huka, te pepa mangu kia pangia ai;
- Hinu huawhenua - 1-2 tbsp.
A hoki:
- He paihere o te pāhiri;
- 1-2 riki o te karika.
Nga Kai hei hanga ratatouilleWhiriwhiria te zucchini iti kia iti te kiri, ka iti noa nga purapura. Ko nga tōmato mo te tapahi kaore ano kia maoa: ka ngawari ake te kaha ki te tapahi ki nga papaa angiangi. Engari mo te ranu me tino maoa, kamato ngawari.
Me pehea te hanga ratatouille
Tapahia te eggplant, zucchini me te tōmato ki ngā porowhita rite te diameter, 2-3 mm te matotoru: ko te peera, ka ngawari ake te whakatakoto i nga huawhenua i roto i tetahi porowhita, ki tetahi kopere ranei, ka tere ake te tunu.
Tapahia te eggplant, zucchini me te tōmato ki ngā porowhitaKia ngaro ai te reka o te eggplant, me nga poro hei waatea, whakauruhia he porowhita ka waiho mo nga meneti 10, katahi ka horoia ki te wai.
Hei tango i te kawa mai i te eggplant, tauhiuhia ki te tote me te waiho mo etahi menetiAhakoa e tohe ana nga mea iti o te puru, ka rite taatau ki te ranu tōmato mo te ratatouille. Peel me te tapatapahia rawatia te riki. Horoia te pepa pere, kiri te hiku me te matua ka tapahia ki nga poraka.
Tapatapihia te riki, te pepa me nga otaotaKa kohuru te riki i te hinu oriwa, te hinu putiputi tae noa ki te koura-maamaa.
Tāpirihia te pepa pere tapatapahi ki te riki, ka haere tonu, te whakaohooho i etahi wa, timihia mo te wera iti.
Hurihia nga tōmato mō te ranu hei whakapiri: ka taea e koe te riringi ki te wai kohua, ka wai te wai makariri, kiri, ka tapahia hei poraka. Engari ka ngawari ake, ka mutu te tapahi i nga tōmato, ka werohia te penupenu ki runga i te kaitoa maru.
Oho te riki 
Tāpirihia te pepa ki te riki 
Tāpirihia te tōmato ki te riki me te pepaTāpirihia nga tōmato ki te pepa me te riki, korohū, ka whakaoho, mo te 10-15 meneti mo te wera iti. Na ka tapirihia he otaota tapatapahi iti, ka paahitia e te peehi ka karika tapatapahi ranei me nga mea kakara: tata ki te 1/3 taapiri. totohu; 0.5 tīpuna huka, he timonga o te pepa pango whenua. Kua rite te ranu, ka taea e koe te haere tonu ki te waahanga tino pai - te whakatakoto i te ratatouille!
Tiki nga huawhenua ka uru ki te karikaKa pania te rihi tunu ki te hinu huawhenua, makahia te hawhe o te ranu ki runga i raro (a ko te hawhe tuarua ka whakainumia e matou te ratatouille oti ka mahi ana).
Na ka horahia e matou nga porowhita o nga huawhenua kei runga i te ranu, whakakapi: eggplant, tomato, zucchini. Mena he ahua porotaka koe, ka ataahua te ahua, ki te whakatakotoria e koe tetahi riipara, he whakakai ranei, a ka uru te puawai ki waenganui. Mena he tapawha te ahua, ka taea e koe te whakaputa porowhita i nga rarangi.
Makahia he kohua ki raro o te papapa 
I horahia e maatau nga huawhenua tapatapahi 
Tauhiuhia ki te otaota ka tautuhia ki te tunuTauhiuhia te ratatouille ki runga me te pāhiri tapatapahi rawa, te paraikete, tauwhirua ki te hinu huawhenua ka kapi ki tetahi pepa o nga hiihiri parai.
Kohia te 180-200 ºº mai i te 35 ki te 45 meneti - tae noa ki te ngoikore o nga huawhenua (ka taea e koe te tirotiro me te matamata o te maripi, ma te ata tango i te pepa me te tango i te pepa).
Ki te whakanoho i te ratatouille ki runga pereti, ka whakaitihia e tatou nga waahanga o nga taraka huawhenua me te spatula silicone ranei i te koko ranei, ka mau me te kurii, whakawhiti ki te pereti.
RatatouilleMahi ki te ratatouille me te ranu tōmato, ma te whakapaipai i te rihi me nga otaota. He reka i roto i te mahana me te i roto i te matao. Ahakoa kahore he rihi taha, kaore he kai!
RatatouilleKo te anaana anake - ki te ata tauhiuhia e koe te ratatouille ki te hinu, me te hinu nui ka ringihia ki te ranu - he ahua ngoikore ano te rihi, katahi ka kainga e koe me te taapiri o te raihi me te rīwai ranei, kaati, he paraoa.
