Kai

Te riu heihei i roto i te riihi

Ko waho, ko te uma o te heihei me te kāreti i roto i te aniana, he tino rite ki te sushi Japanese tuku iho, a ki te reka he papa raima heihei me te tapatapahi o te kāreti i roto i nga riki reka. Ka taea te whakarite i nga rara i mua, ka mahi hei kai paramanawa hei utu mo te whakaraerae, he ataahua, he hauora, he mea tika ranei ki te kii, ko te kai tika.

I mahi ahau i te mincemeat mo nga raina mai i te kopu tunu heihei-i-mua me nga hua koitareke me tetahi riki riki. Ko nga riki, kei roto nei nga peariki i nga raka, ko te tikanga ka makaia e nga maanai (he maamaa te waahanga matomato o te riihi), ka taapirihia atu ranei ki te hupa mo te tae me te reka, ka taea e koe te whakamahi i enei rau hei hanga i nga raka, i nga raeti kāpeti ranei, he pai ki te aha te ingoa.

Me mohio koe he pai te kiko o te huawhenua karepe kaore i te whakaae ki te maimoatanga wera mo te wa roa, na kia penei te riipene (kia rite te riipene o te riihi) kia tere wawe te tunu.

Te wa tunu: 30 meneti
Nga Mahi: 4

He mea pai mo te Leek Pika Korowhi Ore:

300 heihei;
4 nga hua koitareke;
50 go te riki;
50 kāreti g;
70 g riihi;
30 g herewi;
te tote, nga mea kakara.

Nga Mea Mo Te Keeti Tika Hoe me te Karoti kei te Leek

He tikanga mo te whakarite i te roopu o te uma heihei i roto i nga aniana he iti ake.

Ka tūtohu tonu ahau ki te tiki i te heihei i mua, na mena he wa, he tote te uma o te heihei, me te karika, nga mea kakara ka waiho i roto i te pouaka whakamātao. Ka taea te piniini mai i te 10 ki te 24 haora, ka mutu hemo heihei ki te maripi koi te tapatapahia ranei i roto i te mīhini kai. Ko nga tarai, te kaanu, te kai mai i te punua heihei whakaranu ka huri noa i te kai me te ngawari.

Te heihei tapatapahia

Whakapaihia te hinu oriwa mo te paraihe i roto i te paata, tapirihia he pata iti, he riihi tapatapahi, he tapatapahi raakau kakau, riki. Tote ki nga huawhenua, korohū kia ngawari noa, ka ka mahana ana, whakaranihia nga huawhenua me nga hua koitareke ki te kai tapatapahi.

Tāpirihia nga huawhenua paraoa me te hua manu ki te kai tapatapahi.

Kohuatia te kai paraoa kohua, ki te mea me whakapirihia he kotahi punetēpu o te semolina, i nga mahi paninga whenua ranei, ka hangaia he kakano iti mai i te kai whakaranu. Tapahia nga kāreti hou ki nga poro kikokore, pini i roto i te wai kohua mo te 3-4 meneti kia ngohengohe ai nga kāreti. I waenganui o te keke, tuu nga paepae hauhake o te kāreti.

Tuhia nga kāreti kohua ki runga i nga keke paraoa tapatapahi

Whakapaihia nga raaka heihei tapatapahi ki nga rau riihi

Tuhia nga rau riihi matomato nui rawa atu. Raua atu ki roto i te wai kohua mo nga hēkona ruarua, ka whakamutuhia, tapahia mai i nga waahanga nga rau e tika ana ki nga rahi mo nga keke keke. I runga i te riihi, tukuna nga kai ki te kāreti ka ata hurihia te raera.

Ko te kohua i te roopu o te heihei i roto i te aniana te mea pai rawa atu

Ko te koromamao i te riki raaka roopu heihei kia pai ake te mahi. He pai te maramara, te boiler rua ranei hei painga mo tenei, i roto i nga keehi tino nui, maka ana he maha hei parei bamboo mo te sushi kei raro o te paraharaha, ringihia he wai, ka whakatakotoria nga rapa kia kore nei e uru ki te wai. Whakanohia nga ruri mo te 5 meneti, kia mau ki te riihi kia mau tonu te kanapa, ka whiwhi te riki paraoa i te keri.