Ko tetahi o nga rihi tino rongonui o te kai French ko te gratin rīwai matarohia. Ko tenei tohutao miharo i roaa ai nga ngakau o te tini o te tangata me tana tino koretake. I roto i nga wharekai, he mahinga kai taua hei kaiha kai mo te kai, engari ka taea hoki te whakarite hei rihi nui.
Tohu Gratin Tauhou ki te Oven
Ko tenei momo tunu tunu ko te māmā. Ko te rihi taua mea he tino ngawari ki te hanga i te kainga, kaore pea i te maarama kai. Mena ka tunu tika koe i te gratin riki, ka whiwhi koe i tetahi rihi tino reka me te pai. Ka taea te mahi mo te tina, te parakuihi, me te akoranga, mo te tina.
Mo tenei rihi e hiahia ana koe:
- te kilogram o te rīwai (rahi te rahi);
- kirīmi me te ihirangi ngako i te iti rawa te 15% - tata ki te 300 ml;
- tīhi pakeke - 200 karamu;
- koko punetēpu o te pata (ka taea te whakakapi ki te huawhenua);
- e rua nga riki o te karika;
- he timonga o te nutmeg tapatapahi;
- te tote me te pepa kia rite ki te hiahia.
Ki te tiki i te gratin pera i roto i te wharekai French, ehara i te kirīmi anake, engari ko te miraka o te kau kia whakamahia te ranu.
Me horoi pai nga ngongo i raro i te wai rere. Tangohia te kiri ka tapahia ki nga porowhita angiangi.
Ki te mahi i tenei, ka taea e koe te whakamahi i tetahi maripi me te maripi motuhake.
He rite te matotoru katoa o te poro rīwai.
Ki te whakarite i te ranu, rewa te pata i roto i te paepini panana whakarewa ranei.
Na ka maka he kirīmi, nutmeg, te tote ki runga.
Pai tapatapahia te karika. Ka taea hoki te pakaru ma te whakamahi i nga kaihokohoko.
Whakakotahihia te paraoa hua ki te hinu me te panui.
Whakapaihia te tiihi me nga kohao nui ka tapiritia ki te ranu. Tukuna he ringaringa ki te taha kia tauhiuhia ai te ipu kua oti.
Ko te ranu tika kia paraihia.
Whakapaihia te oumu. Raua nga rīwai tapatapahi ki te paraharaha ka tunu mo te 5 meneti. I te mutunga o te waa kua tohua, ka whakakorea te kai matua ki roto i te colander.
Mo te tunu i te gratin rīwai matarohia kia rite ki tenei tohutao, ka tūtohutia kia whakamahia he pepa tunu me nga taha tiketike. Whakanuihia te roto o te ipu me te hinu nui. Raua tetahi tuatoru o nga rīwai ki runga i te pepa tunutunu ki te rahi. Ki runga me te ranu tunu. Kia nui te wai kia huna nga porowhita i raro. Na ka tuu ano te peihana i muri ake ka kohui ano hoki ki te ranu. Mena ka mau tonu te rīwai, ka hangaia te paparanga o muri.
Tauhiuhia ki te tiihi kuoro ki runga ka maka ki te oumu. Tunua mo te 30 meneti.
Na i te wa e tunu ai nga waahanga o nga rīwai kia kore e piri ngatahi, me horoi ano ki te wai makariri.
Ka taea e koe te reka o te rihi i muri i tetahi kirikiri koura kakara i te mata.
Gratin Classic ki te kirīmi me te miraka
Ki te whakarite i tenei tohutao mo te gratin rīwai, ka taea hoki e koe te whakamahi i te tunu tunu. He rite te tukanga tunu, ko te rereketanga anake ko te wa tunu. Kei runga i te maha o nga rīwai me te matotoru o nga porowhita, ka piki te waa, ka heke ranei.
Nga waahanga mo te tunu kai:
- he pauna o te rīwai;
- clove karika;
- he kowhiri o te nutmeg oneone;
- he karaihe miraka waiu hou;
- hawhe karaihe te kirīmi momona;
- mo te 10 karamu pata;
- 55 gr. Te tīhi riki (ka taea te whakakapi);
- he pepa iti tapatapahi rawa;
- te tai tai (maori).
Mo te whakaritenga o te gratin, he pai ake te whakamahi i aua momo rīwai ka mutu, i te tunu kai, nga tikanga hei pupuri i te ahua.
Ka tūtohuhia te tunu kai ki te tiimata. I roto i tetahi ipu hohonu, whakakotahi i te kirīmi me te miraka. Ko nga mea e rua me noho i te pāmahana rūma.
Tāpirihia te nutmeg ki te ranunga. Mena kei te wātea katoa te katoa, ko te kuoro i runga i te kaahu iti rawa. 
Ka hiahia hoki koe ki te whakauru i te tote me te pepa pango kia pai ki a koe.
Me tihorea te karika ka karia ki te taha whiua o te maripi. 
E tika ana tenei kia hoatu e ia te nui o tana wai me te kakara ka taea. Na ka tapatapahia te karika. Ko te whakarewa hua ka tukuna ki te ranunga miraka me te pai whakaranu.
Horoi me te kiri kiri kōpura. 
Tapahia hei poro angiangi ka taea. Ko te ahuareka o te gratin ka whakawhirinaki ki o raatau matotoru.
Pania he peihana o te tini o nga pata ki te pata.
Na ka taea e koe te tiimata ki te whakatakoto i nga huawhenua. Ko te tuatahi ko te rīwai. Ka taea te whakanoho i nga taha e rua o te karapu, me nga puranga. 
Ko te papanga me kotahi te roa, te rahi o te rua o nga porohita. Tino katoahia o ia ipu o te ranu.
Tunua ki te tunu tunu mo te 30 meneti. Whai muri i tenei, tauhiuhia te rihi ki te tiihi kuoro ka tunua ano mo etahi atu 10 meneti. Mahi ki ia ratonga me nga otaota hou.
Ko nga tohutao riki Gratin me nga whakaahua kua whakaatuhia i runga ake nei ko nga mea rongonui o te ao. He rihi pai tenei, ma te whakarite kaore e tika kia whai pukenga motuhake. Kia pai ai to whanau me o kai reka, he nui noa atu ki te whiriwhiri i tetahi tohutao ka whai i nga raupapa o nga mahi.
