Huamati Poteta Witluf

I a au e mahi ana i nga rauemi mo tenei tipu, i miharo ahau i te wa ngawari me te ahuareka o te wairua. Ka tiimata a ia ki te rapu take mo tenei ahuatanga, te mea, na tehea o tatou kei te ngoikore nei? Kia mahara, i Tolstoy i te "Pakanga me te Hau": e rua nga taangata e tu ana me te tirotiro i te tereina e haere ana i te taha o te ara. "He aha te kaha e pana ai i te maakete mama?" - ka ui tetahi atu ki tetahi. Ko te whakaaro o tera, ko te ahua, ka tiakina e ia nga waahanga ka uru atu ana ki te tinana, ka whakahoki mai i te koa ki a ia ano: "Whakanohia te maakuku." A tino makona katoa ratau no te mea i kitea e ratou te take mo te nekehanga o te miihini. No reira ahau me taku huamata tupuni, e rapu ana i te take mo te ataahua o toku wairua kei roto.

Vitlouf, Belgian Endive, huamata Chicory. © David Monniaux

Ko te tuatahi, ko tenei huamata he momo ahua noa, he maamaa mai i taku tamarikitanga tuawhenua. Ka kiia e matou he puawai kikorangi, e tupu nui ana i runga i te papaaahi o te ara o te rohe o Prikhaper. Na ko tetahi o tatou, ko Volodya, te kaiarahi i a ia mo tona kaha, te dexterity me te wheako ora, i karangahia e ia, i runga ano i ta maatau e whakaaro ana, ma te pūtaiao - "Cycloren". Na wiri katoa matou i mua i tona he.

Tuarua, inaianei mo nga tau maha kua kitea e te chicory he whare noho pumau i roto i toku whare: ka pau taku wahine i te chicory inamata hei utu ki te kawhe maori (Brazilian, Nicaraguan, Cuban, me etahi atu), e whakapono ana he pai ake te kawhe chicory. . No'u nei, te haamauraa faahiahia o ta'u vahine, e ohipa mo'a ïa. Ahakoa, i a ia e rua tau i roto i tetahi o nga whenua e kaha ana te kaimoana i tana kainga, ka taea te aroha ki a ia, engari ko ia anake te hiahia.

Tuatoru, ko te huamata pahikara te ahua o te tipu he maamaa ano na te mea ka whakamahia ana waahanga katoa - penei i te kii, me nga pakiaka me nga tohutohu. Ka whakamahia nga pakiaka (kōpura) hei hanga kawhe, a ko nga tihi e whiwhi ana i te hurihuri mai i nga hua o te pakiaka i te takurua ka whakamahia nga kaimoana tino hauora me nga momo rihi taha mo nga rihi nui.

Ana, ko te whakamutunga, he tuawha, he tino whai hua tenei huawhenua ki tona hua. E ai ki nga maara o Connoisseurs e kii ana ko te whakaputanga o nga koati e whaaia ana i te kohuru he 15 kg ia mita tapawha. mita (whakato pakiaka mo te hurihuri i whakatokia ki nga pouaka). Ana, i te kari mai i tetahi tapawha. mita ara ake ki te 35 pcs. hua pakiaka, tae atu ranei ki te 4,5 kg. Me maumahara ki te hinengaro he pai ake te whakamahi i nga hua pakiaka te rahi (3-5 cm te diameter), ka whakamahi i nga pakiaka iti hei hanga kawhe. Ki te mahi i tenei, ka tapahia ki nga porohita angiangi, ka maroke i roto i te oumu, ka ka whakamahia hei mahi inu taofe.

Vitlouf, Belgian Endive, huamata Chicory. © Mawai

Ko etahi atu taonga whai hua a Witloof i awangawanga au ki te ahua iti, ko te mea na te mea ka tata katoa nga huawhenua ka rongoa ka tino pai ki nga tangata. Na, ki te Vitlouf: ona waahanga whakaora - intibin glycoside, e kitea ana i roto i te kāpeti Vitlouf, ka awhina i te whakapai ake i nga waahanga o te hinu, te whakapai ake i te haehae, he painga whai hua ki te ate, nga whatukuhu, te pancreas, nga kakano-hanga toto, te kiki-kiki, me nga punaha whakatuu. Ko nga kopa kei roto nga pūmua, te ngako, nga warowaihā, te tote kohuke o te pāhare pāporo, te konupūmā, te kaimoana, te konutai me te rino. Ma te inulin te rongoa inulin kia tae atu ki te 20% o te tapeke o nga warowaihā, i runga i te wehenga ka whakawhiwhia ki tetahi atu taonga nui - fructose. He tino whai hua mo te hunga mate huka.

Tuhinga o mua ko te Witloof

Ko te tipu takakau tenei i whakatipuhia i roto i te ahurea hei te rua tau. I te tau tuatahi, ka tipu te rosette o nga rau nui me nga hua pakiaka mai i nga purapura, ka whakamahia hei wehe i nga peihana e whakamahia ana hei kai. I te rua o nga tau, ka tupu te tipu ki te 1.5 mita te teitei mai i te pakiaka pakiaka He iti te rau, he piripiri. He iti nga puawai, he kikorangi (he iti ake - ma), ka kohia i roto i te kohinga-kete, kei te waiata, ka tiimata ranei i nga pito o nga manga, i nga toki ranei o nga rau. Hua - riki achene, parauri, 2-3 mm te roa. Nga momo o Witloof, ka tūtohutia mo te peehi i te upoko kāpeti me te tiki i nga hua huamata hou.

Vitlouf, Belgian Endive, huamata Chicory. © hoeveboka

Hone (momo momo) - mo te paheketanga i roto i nga ruuma tupuna kaore he rama, e rua he piringa, kaore he papa oneone, i te Hakihea-Hanuere. Ko te waa mai i nga wana papatipu ki te maoa hangarau ko nga ra 98-114. Ko te waa hurihuri (mai i te whakato i nga hua pakiaka ki te maoa o nga upoko o te kāpeti) he 17-30 ra. He ma te hua o te pakiaka, me te diameter o 35 mm, te roa o te 15-20 cm. He ellipsoidal te upoko, he ma te penupenui, he reka. Ka tūtohuhia kia mahana te pāmahana kia kaua e heke iho i te 7 ° С, kaua hoki e teitei ake i te 16 ° С. Ko nga upoko e hauhake ana me kawe i te wa ka tae te upoko ki te teitei e kore e neke ake i te 15cm.
Rokiriki (momo momo) - ko te waa mai i te tipu ki te paahitanga hangarau o nga hua pakiaka te 130-155 ra. Ko te hua o te pakiaka he elongated-conical, ma, tae atu ki te 250 g. Ko te roanga whakamua he 30 ra. Ko te upoko o te kāpeti ka taapiri ana i te ahua ovoid, hepara, 12 cm te teitei, te 5 cm te whanui.Ko te upoko o te upoko ka ma, taumaha 85-100 g.
Nga momo ke ke: Extrella (mo te tere hurihuri); Vitlouf Danish me Mitado (mo te ngahuru-ngahuru); Tardivo (mo muri mai), me Tohu, Hua, Hanga. No reira, e aku hoa, he nui te whiriwhiri hei whakamatautau hoki.

Te whakatipu

E kiia ana ko te Vitlouf he tipu-makariri-te matao: ko nga pakiaka o etahi momo i mahue mo te hotoke ka tu nga hukapapa ki raro i te 30 nekehanga. E pai ana ia ki te makuku me te hiahia nui ki te makuku oneone nui i te wa o te hanganga o te otaota pakiaka. Ko nga oneone he tauhohenga koretake te pai ake: kei te whanakehia te witloof i runga i nga oneone waikawa. Na te kore kohinga o te pāhare pāporo i roto i nga maniua, ka tere te wana a Witloof, me ona huariki ka maroke. Hei taapiri, ka whakauruhia he whakawairakau hou ki te oneone, ka kaha te tipu o te pakiaka me te whiwhi i te ahua kaore e taea te hoko.

Kaore i te tūtohutia kia whakatipu vitlouf i muri i te huamata, te kāreti, te pāhiri, te rīwai, te tōmato, me te kukama, te kāpeti me nga pirinihi he mea tino pai ki a ia. I te tipu haere ma te rui tonu o nga purapura i te oneone, ka taunakitia kia mahana te whenua kia 7-9 nga nekehanga. C, ka tupu i te nuinga o te waa, i runga i te rohe o te maara, i te hawhe tuarua o Mei - i te tīmatanga o Hune. Ko te hohonu o te tipu te 1-1.5 cm. Ko te tawhiti i waenga i nga tipu i muri i te angiangi ko te 10-15 cm.

Ko te manaaki mo te Motu o Belgian ko te whakainu i nga wa katoa, te mahi i te raarangi-raima me te kakahu taatai. I te wa e tipu haere ana, ka taunakitia kia kawe tetahi, e rua ranei nga kakahu me nga maniua matatini. Kia maumahara ana me te waipukapuka o te oneone me te haumākū tiketike, ka tere te paheketanga o te raupaparahi ki te koriri, ka pirau, no reira he pai ake te whakainu i te ata, ma te karo i te wai ka uru ki nga rau. Heoi, me te kore o te wai, kaore nga rau e eke ki nga rahi noa, ka ngaua, ka kawa. I te wera, te maroke me te kore o te maama, ka tere te tipu. Kei te whakaarohia te pāmahana tino pai mo tana tipu me te 10-17 ° C. Ko nga hua pakiaka ka taea te hotoke ki te oneone kei raro, kaore ranei he piringa, i runga i te momo tipu me te maara kai.

Ko te kotinga o Witloof ka whakahaerehia i te Mahuru (i te rangi maroke, i mua o te tiimata o te huka). Mo te huringa, me waiho nga hua o te pakiaka ki waho me nga korakora me te kore he papa whakapae. E tūtohutia ana kia whakamahia hei huawhenua huamata. Hei tango i te kawa mai i nga rau, ka whakanohohia ki roto i te kohua wai mo te 1 meneti ka totohu ranei ki te wai tote mo te 2-3 haora. I roto i nga hua pakiaka keri, ka tapahia nga tihi ki te tawhiti o te 2-3 cm mai i te upoko kaore e pakaru nga whatukuhu apical. Ko nga hua o te pakiaka ka wehea ki te iti (diameter kia 3 cm), waenga (3-5 cm) me te rahi (neke atu i te 5 cm). Ka taea te rongoa i nga otaota pakiaka (mo te koriri) ano he karaiana, ka whakapaipaihia ki roto i nga pouaka, ka tauhiuhia me te onepu maroke, te tuka, te otaota ranei, ka waiho ma runga rawa mo te haerere. I mua i te kohuru, ka penapena nga pakiaka pakiaka i te pāmahana o te 2-3 ° C me te makariri whanaunga o te 95% me te huringa pai, ma reira ka tere ai te hanga o nga wana i te rurou.

Ko te whakamate me te peita o te rimurapa ka whakahaere i roto i te pouri. Te maamaa ngawari: hei hipoki i te pouaka, kei reira ka whakatauhia nga kōpura, me tetahi taera maamaa ka mau ki te pāmahana o te 8-10 ° C i roto i tetahi ruma e pai ana mo tenei. He mea nui te ahua o te pāmahana ki te paerewa, na te mea i te pāmahana o 15-17 ° C ka mau tonu nga upoko o te kāpeti ki a raatau ano te kawa, engari ahakoa i te 8-10 ° C ka reka ana ratou, me te mea kaore e tino kitea. I muri i te ahuatanga o nga upoko o te kāpeti, i te marama kotahi i muri mai ka tapahia e raatau me tetahi waahanga o te kakau kia kore ai e marara, ka rokiroki ki roto i te pouaka whakamātao, kei te pupuri tonu i to ratau reka me te waatea ki te 3 wiki. Ka taea te whakahaere i tenei mahi i roto i tetahi huarahi rereke. I muri i te hauhake o nga kūmara, ka keria ki roto i nga pouaka ka whakauruhia ki roto i te kati kōtuhi, ka tuumura, raro i raro, te puhera. Ka whakatata nga puna ki tetahi ki tetahi, ka whakainumia me te hipoki ki runga ake nei mo te 25 cm o te onepu maroke, te whenua, te tuka, te wahie ranei, ka kapi ranei ki te kiriata. Ko nga ra tuatahi ki te 7 ki te 10 nga ra, ko te pāmahana o te oneone me te hau e noho tonu ana i te 10 ° C, ka piki ake te 16-18 ° C. I muri i nga ra 25-30, ka tae atu te upoko o te kāpeti ki te mata o te apa e hipoki ana ki a raatau, ka whiwhi i te ahua pai me te ataahua, ko te hua, he tino pai rawa atu mo te takurua, ka kokoti.