Kaua nga taangata o te kai a Georgia e kore e ngaro i tetahi paramu paramu i mua i ta ratou pereti. Ko te tohutaka matarohia mo te ranu tkemali paramu he iti noa nga waahanga me te mea kaore i te uaua ki te whakarite. Ko te rite o te waikawa ka tino pai te whakakii i te kai, te ika me nga huawhenua. Ko te putake o te papanga whaikorero ko te paramu cherry te paramu kawa ranei, engari i taea e nga kaitao o te ao hou te huri i te tiimata puoro me te whakakapi i te paramu ki nga kuihi, nga kari whero me etahi atu hua e whai ana i te reka waikawa.
I roto i te Caucasus, kua rite te tkemali ki te wai i roto i te hanganga. Kua kohuatia te ranu kuaa, kua tapirihia te hinu huawhenua ki te tihi, ki te kati, ka waiho hei whenua pono.
Tiki maamaa tihi akina
Kei runga nei i te momo momo paramu i whiriwhiri, ka puta ke te tae me te reka o te rihi kua oti. Mo te tohutaka matarohia mo te ranu tkemali paramu, me whakarite e koe mo te 1 kirokaramu o te karamu cherry me nga purapura kia pai ai te tae kowhai. Ko nga waahanga taapiri ka 1 te upoko o te karika me te 1 te pepeha whero. Ko nga puniwa he 1 tīpune e ki ana i nga pata coriander me te 1 tīpune o te Haumaru Imereti. Ka rite ki te huawhenua, me tango e koe i te hawhe o te puranga o te kumine, cilantro me te mint (ka taea e koe te whakamahi i nga otaota i roto i tetahi ahua maroke). Whakakiia te ranu kia 2 koko tīpune o te tote me te 3 tīpune o te huka. Ka pau te ranu tenei i muri tonu i te tunu kai, na tenei kaupapa, kia tunua ai te paramu cherry kaore i roa i mua atu i te 5 meneti, engari ki te whakamahere koe ki te tiaki i te tkemali mai i nga raima mo te takurua, me nui ake te wa tunu ki te 20 meneti.
Tunu tunu:
- Horoi i te karamu cherry, kaua e tango i nga wheua. Ringihia te wai noa ki roto ki te ipu ka rehu i nga hua-kowhai-kowhai i roto. Tunu mo te 20 meneti.
- I muri i te hua kua huri ke, ka nekehia nga wheua, ko te penehi tunu ka paahitia ma te miihi whakarewa.
- Kotia nga otaota, taapiri atu me nga mea kakara. Ringihia te tote me te huka ki te whakakotahitanga hua.
- Kihia te karu Imereti me te korori i roto i te mokete.
- Whakaranuhia nga kai totika katoa. E ai ki te tohutao i taraihia mai i nga paramu, me rite te rihi ki te rīwai penupenu.
- Hoatu ki te wera iti ka kohuatia mo nga meneti 10, te whakaoho.
- Kohia he karamu paramu i roto i nga oko whakarakei me te kiki. Kai reka!
Ko te tohutaka matarohia kei te whakauru tonu i nga wini tapatapahi ki te maha o nga whakauru, engari he uaua tonu te whakamahi i te ranu.
Plum Tkemali
Ka taea e koe te whiwhi i te paraihe maramara, kuihi whakainu-waha ma te kai ma te whakarite i a ia mai i te momo kahurangi (hei tauira, Hungarian), ka tangohia e 1 hereni mo te rihi. Mo te tkemali hotoke mo te hotoke mai i te paramu, i Georgian ka hiahia ano koe kia 5 nga waahanga o te tae whero (mo te tae whai kiko) o te pepa, 1 te pepeha kawa, 2 nga upoko riki-rahi, 2 tīpune o te pepa pango, 1 koko nui o te tote me te 2 o te taua punetēpu o te huka.
Tunu tunu:
- Horoi nga hua, wehea kia rua nga waahanga ka tangohia te uri.
- Tangohia te kiko o te pepa reka ka tapahia kia tapahia.
- Pania te karika.
- Tukuna nga waahanga kua rite ki te mīhini kai. Ko te puree hua kua whakaranuhia ki te pepa whenua, te huka me te tote.
- Kohuihia te ranunga me te tunu mo te 15 meneti, he whakaoho tonu.
- Tohatoha te paraoa kua oti i roto i nga oko kua pahurei, ka kikii i nga ipu.
Tōmato mai i te paramu me te tōmato
Ko te tohutao mo te tōmato paramu parāoa me te tōmato ka whaiwhakaaro i tō moemoea o te ranu o te reka rerekē. Ko te rihi reka me te kawa ka purihia e 2 hereni o te paramu me nga tōmato maoa. Whakakiia me te penapena reka 300 g o te riki, 1 pc. pepa whero, 100 g herewi, te paihere o te basil me te pāhiri. Ko nga mea kakara ka tapoko ai he karepe, he hinamona, he puehu pua nani, he pepa pango te whenua - te 1 tīpune kotahi. Ko te rongoa o te ranu tkemali mai i nga paramu ka whakawhiwhia ki te 100 go te winika, me te 200 go te huka, me te 1 punetēti nui o te tote ka paku noa iho te rongo.
Tunu tunu:
- Hurihia kia maoa nga tōmato hei rīwai penapena mā te whakamahi mīhini kai.
- Horoihia nga raima ka tangohia nga purapura.
- Tukuna hoki te penupenu ki te mīhini kai.
- Tangohia nga purapura mai i te pepa. Peel, horoia ka paraoa nga aniana. Tukuna atu te riki parai ki te papatipu maroke-paramu. Whakaranuhia nga mea katoa, kohuatia ka kohia te huka.
- Horoia nga otaota ka piri ki te paihere o te miro. Raua atu mo tetahi meneti i roto i te ranunga hinu. I tenei wa, ka taea e ia te hoatu i ana kakara katoa ki te ranu a muri ake.
- Taapirihia te tote, te pepa, te pauna pua nani, te hinamona me etahi atu mea kakara.
- Whakanuihia te kaka i roto i te ranu. Tunu mo te 20 meneti.
- Whakapaa te rite o te tunu kai ma te rehu whakarewa. Whakanuia ano te rīwai penupenu 20 meneti.
- 5 meneti i mua i te whakaweto i te wera, riringi ki te winika. Tohatoha ki nga oko, nga pounamu me te puru. Ka mahi!
He mihi ki nga tohutao matarohia mo te ranu tkemali paramu, ka taea e koe te tunu i te kaainga ki te kainga me te kore e tino kaha. Ko nga hua o te rakau kari me etahi rau kakara me nga mea pai mo te rihi kai tino pai ki runga i to teepu.
