He putiputa nanakia kei Ahia Minor, he putiputi i tenei ra ka kitea i roto i nga momo tipu e tipu haere ana i nga whenua o Central me te tonga o Europe me Te Ika-a-Kiwa, Te Rawhiti-Rawhiti me nga Caucasus, Afghanistan, Pakistan me India. I konei ka tiimata te tipu o te ngahere hei tipu whakato, ka huri hei tuawhenua kore - hei kona hinuhinu, kua maroke nga hua, i tera waa i pai ake te reka o te rihi kai me te mahi hei inu i te matewai.
Ko nga hua o te barberry, e tiakina ana i runga i nga manga o te rakau mai i te ngahuru ki te puna, kaore i te ngaro o nga rawa whai hua ahakoa i roto i nga hukapapa tino kino, e kiia ana he tohu mo te roa me te manawanui i te Rawhiti.
Mai i nga wa onamata, i whakamahia e nga taakuta Arapi me Inia te barberry ki te maimoatanga i nga mate o nga mate o roto, i whakamahia nga hua hei whakaora whakaora, te whakamate i te tarukino. Te whakarite mo te maaka mo te hotoke ka mau tonu nga taonga kaha i roto i nga hua.
Te wa kotinga me te hanganga o te hua barberry
Ko nga rangahau hou o te waihanga o nga hua barberry kua whakapumautia te painga o nga taonga taiao taiao hei rongoa me te huaora. Kotahi rau karamu o te hua barberry, hei taapiri mo te toru tekau nga tohutao, kei roto i nga huaora C me te E, beta-karotene me nga anthocyanins, pectins, tannins me nga waikawaiao. Engari ko enei taonga taiao ka whai hua anake ina pau nga hua maoa, na te mea kaore i te hua koretake, ko te kukume o te beraloine o te rauropi ka kino te tinana.
Ehara i te mea noa, kua waiho te maara hei whakapaipai i nga maara kari me nga waahi maara, he hua atua te hua o te maara. He aha te mea e hangaia mai i te barberry kia pai ai ona painga i roto i te hotoke?
Kei te whakamahia nga hua hou hei whakareri i nga ranu rewharawhara, maramara me nga paoa; i runga i te paareti, te waipiro me nga tincture, ka tiakina me nga pakano mo nga kai me te kai totara.
Ehara i te mea mo te Tai Rawhiti tetahi whakaaro ka riro mai te pilaf i te wa e taka ana nga hua papura o te barberry ki roto. Ko te waa ki te tiki hua waikawa waikawa ka timata noa i te mutunga o te ngahuru, ka nui rawa te kiko o te huaora, te kohuke me etahi atu taonga hei painga ki te tangata. Heoi, kaua koe e tarai ki te kokoti, no te mea me nga hukapapa kino tuatahi, ka ngohengohe nga hua, a ka uaua ake te pupuri.
Me pehea te maroke o te barberry i te kainga?
Ko te huarahi e tino paingia ana ki te kokoti i nga paariki mo te hotoke ko te maroke i te hua. Ka taea te kawe i te hau hou, i roto i te oumu whare, i roto ranei i te papanga motuhake mo nga huawhenua me nga hua. I mua i te maroke maramara, ka tangohia nga hua maoa i muri i te kohinga hei horoi mai i nga hua kua pakaru me nga mea ke, ka horoia ka maroke rawatia ki runga i nga napkin ma, katahi ka whakatakotoria ki runga i nga mieta, he paraikete, he tunutunu tunu ranei:
- Mena ka maroke te paera ki roto i te oumu, i roto ranei i te papa horoi, kaore nga taonga o te huawhenua i te atamira tuatahi e kore e pa ki te whakawera i runga ake o 50 ºC. Ki te mutu noa te peeri ki te tuku wai, ka whakaarahia te pāmahana o te ruma ki te 60 ºC.
- Ko te Barberry, ko te toenga mo te maroke i te hau hou, he pai ake ki te kapi me te karawhiu, he kowhera pai ranei hei tiaki mai i te hau, nga manu me nga pepeke. Kaua e tukua te hua kia kitea ki te ra tika.
Ko nga hua i te wa o te whakamaroke me tate, ka ngana kia kaua e kino ki nga hua ka aukati kia kaua e piri tahi.
Ka whakatauhia te mutunga o te tikanga ma te kiki i tetahi kumara o te hua o tou ringa. Mena ka mau tonu te arerihi, kaore e korekore ka waiho e ia etahi waahanga o te wai kei runga i nga nikau, ka oti te whakamaroke, ka riringi nga hua pai ki te horoi, maroke nga putaputi e kapi ana ki te tapahi. Ko te barberry maroke kairangi teitei, pera i te whakaahua, ka taea te wehe e:
- te kakara, te kakara o te ahurea;
- te tae papura, kaore he pouri, he waahi o te hangai, te tahu me te paru;
- paparanga mata
I roto i te ahua maroke, ka taea te penapena oriwa tae noa ki te tau ka mahi anake ehara mo te whakakakara riiwhi me te inu, engari hei whakaora.
Ka taea te whakarite i te barberry mo te hotoke i etahi atu huarahi? He aha tonu, he maha nga kohinga ka awhina i te whakakapi i te kai i roto i te wa makariri. He tauira ko te punaha whakarerehau, kaore he taapiri, he tukatuka ranei. Mena kei te peia te kiko maroke ma ki roto i nga peara karaihe, kia whakahoromoana, ka kapi, ka noho hou te rakau ka taea te whakamahi i nga ra kei te heke mai, me te mahi i nga rihi motuhake.
He paati pereki, he tiupapa, he mapere
Mai i te barberry, ka taea e koe te whai kiko ki te whakarite mo nga putunga, wai, tiēre me nga inu hua. Ki te mahi i tenei, nga hua, ka tihorea mai i nga rau, nga manga me etahi atu poke, ka ringihia me te nui o te wai hei kapi i tetahi apa o te arerihi. I muri i tera, ka maka te ipu me nga hua ki te ahi, ka mauria ki te whewhe ka paahitia te paariki ma te peehi. Ka taea te riringi i te wai hua ki roto i nga ipu pokekore, ka whakahorihahia, ka whakamahia i te waa o te takurua kia whakakoia te wai whakapūkara me te ranu.
Ma te hiahia ki nga mea ka taea mai i te hua barberry, kaua tetahi e wareware i muri i te tapiri i tetahi nui o te huka ki te wai totika, ka waiho hei turanga pai mo te tiikini, hua paraoa me etahi atu inu. Mena ka tapirihia mai koe mai i te 750 ki te 1000 karamu o te huka mo te kirokaramu o te puniwa kua oti nei te pahuhu ranei i te wai ranei ka kohuatia te whakaurunga, ka huri nga pectins taiao i roto i te arai ka waiho te paparanga matao ki te kumara hei tiupapa ranei.
Barberry Jam mo te hotoke
Kaore i te penei i te tiikini paera mo te hotoke me te wai hei pupuri, ehara i te mea tika ki te mirimiri me te puhipuhi i te peene mai i nga hua kawa o te kikii nei. 1.5 kg o te huka, me te nui o te wai ka tangohia ia 1 kg o nga hua:
- Ka kōpirihia ngā hua, ka horoi, ka whakakīia ki te wai, ka ngoikore ai te kiri, ka tiimata nga hua ki te tuku wai.
- I muri i nga haora 8-10, kua ringihia te barberry me te huka tiriti ka maka ki runga i te ahi iti.
- I muri i nga meneti 30-40 o te tunu, ka ngohengohe nga hua, a ka waiho te tirikara i runga i te riringi ki te paawhi a tawhio noa, ka tangohia te karaka mai i te wera, ka ringihia ki roto ki nga oko ka rongoa i roto i te waahi maeke.
Nga whakaritenga raupaparahi ahurei mo te takurua: Papi me te ranu mo nga rihi kai
Mo te salting beri barberry mo te kilogram o te hua, ka whakamahia te rita o te wai me te 120-150 karamu o te tote. Ki te hiahia, nga otaota raukikini, hei tauira, te rosemary, te papaa, te oregano ranei, ka taea te taapiri atu ki te kumine, ka taea ranei e koe te whakanoho nga mea whakaara penei i te hinamona, te pahua me te pepa i roto i te whakareri papa mo te hotoke. Ko nga hua maroke parakore kua tino paihia ki roto i nga oko ka ringihia ki te paraihe kua harikoa. I muri i te whakariterite, ko te kakahu taketake mo te heihei, ko nga rihi takaro ranei ka taea te rongoa i te makariri i te takurua katoa. He aha etahi atu ka taea mai i te barberry?
Ko te ranu huawhenua ka awhina i nga kaimakirimiri i roto i ta ratau ake ki te ipu ki te rite ki a Inia, i te North Africa ranei. He mea tino pai tenei mo te raihi, te teina me te pārera tunu.
250 karamu e hiahiatia ana mo te kirori o nga kairiki hua pania. Tuatahi, kohuatia nga hua i roto i te wai tae noa ki te ngohengohe, ka kapi, ka tukuna nga purapura me nga matūriki pakari o te kiri, katahi ka kohia te huka ki te puree ka kohia ki te whewhe. Ko tenei te wa ki te taapiri i nga momo whakatipu taketake: ko nga kaarai, he kuihi, he hinamona, he hinamona, he maramara whenua, me etahi atu mea kakara i pai ai koe. Ka tangohia te ranu mai i te wera ka riro te pouri, engari kaore i te ngaro tona tae kanapa me te kakara. I muri i te riringi o te hua ki roto i nga ipu karaihe, me whakahoroa te ranu ka kati.
Kei te rite ano hoki nga waipiro waipiro me te waipiro ki runga i te kaupapa o te barberry.
Engari kaore i te hua noa nga painga. Ko tenei tipu mīharo he pakiaka whai hua me nga rau hoki, koinei te take kua pai te whakarite mo te takurua mo nga hotoke.
Te kohi raumati rau hotoke me te huia
Ko nga rau, haunga mo nga waahanga katoa e kitea ana i roto i nga hua o te barberry, he nui nga hinu i roto i nga hinu whakahirahira me nga mea whakaheke I roto i nga rongoa o te iwi, nga pakiaka ngahere me te tae noa iho i te kiri a barberry. He aha ka taea mai i te rau kaera? Ka maroke nga rauemi mata hei whakamahi i nga kukama hakihaki, te kamaho me nga tōmato i te raumati me te ngahuru. Me nga hua maroke, ka taea te tapahi i nga rau tapatapahi hei whakaranu ki te kai tunua.
Engari ki te mea ko te wa ki te hopu i nga hua kei waenganui, i te tuarua ranei o te ngahuru o te ngahuru, katahi nga rau ka whakaemi i te nui o nga taonga tino nui i te marama o Hune, Pipiri ranei. Ko nga mea tino pai ko nga wana taitamariki, 10 pea te roa te roa, me ona rau ki runga. Me pehea te maroke o te mapu i roto i te horoi me te oumu? Ka horoia, ka maroke, ka maroke ki te tauera, ka hora ki runga i te pepa tunu me te apa angiangi. I te maroke o te oumu, kaua e nui ake te pāmahana ki te 45-50 ºC.
Mena he tika te kotinga o te barberry mo te takurua, kaore nga pouri, nga pakiaka me nga hua ka mau tonu nga taonga whaihua.
He waatea ake ki te maroke nga rau i roto i te hau hou i roto i nga kohinga iti e hipokina ana ki te karawhiu ka tu ki tetahi waahi hihiko, katia mai i te ra. I roto i enei momo ahuatanga, ka noho nga rauemi raw i te 5-7 ra, i muri mai kua rite nga rau hei whakamahi me te rokiroki i roto i nga peeke pepa, i nga ipu karaihe ranei. Waihoki, kua maroke nga pakiaka o te barberry, ka hauhake mo te hotoke i te ngahuru o te ngahuru ka tangohia mai i nga rakau pakeke ka taea te mau mai i te ngaro o tetahi waahanga o te punaha pakiaka. Ka horoia nga rauemi raw o te oneone, nga waahi kua pakaru me nga iti, te rauropi whiriwhiriorm, ka werohia kia maroke. Ko te hua kounga e whakamahia ana hei rongoa, hei tapahi maama te kowhai he kirikiri ranei.
