Cilantro, silantro, coriander - enei katoa nga ingoa o te ahurea hiraka, e mohiotia whānuitia ana, e arohaina ana i te Rawhiti, i Uropi me nga whenua o Amerika. Kei te whakahuahia a Coriander ko te otaota katoa me ona purapura a tawhio noa hei whakamahi i nga kai tunu kai, pirai, marinades me nga otaota. A ko te ingoa Caucasian "cilantro" me te Tonga Amerika "silantro" he tikanga kakara kakara.
Kaua e miharo he cilantro kei te Caucasus, i te whenua o te centenarians, ko te waa kai rihi kai. Ko te kai auau o nga otaota me te kakara, hou ka whai mana te rere o te toto me te toto. Ko nga taonga kei roto i nga rau o te cilantro he whakaohooho i te hanga o te hinu hakihaki, whai hua ki te tere tere o te kai kai momona, ka horoi i te tinana.
E rua nga rau, i roto i nga purapura coriander he maha nga hinu tuuturu, huaora, waikawa anana me etahi atu mea whakatipu koiora, na te mea e whai hua ana te kinaki ki te mana whanui o te tinana me ona mana tiaki.
I te raumati, i nga huaora ka "tupu i runga i nga moenga" kaore he utu mo te taapiri i nga otaota raukikini ki tetahi huamata, he paraoa kai ranei. Engari he aha te mahi i te takurua mena kaore i te waatea te momo o tenei kaakaariki? Me pehea te penapena i te cilantro mo te takurua, me te aha e taea te whakareri mai i tenei tipu ataahua mo nga ra kei te heke mai.
Me pehea te whakaora i te cilantro mo te hotoke?
Pērā i ētehi momo momo otaota parāoa-kakara, ka taea te penapena i te cilantro hou i roto i te pouaka whakamātao, kaua e roa ake i te 3-4 wiki. Ki te mahi i tenei, tapahia nga kakau taitamariki me nga petioles o nga rau ka rumakina ki tetahi ipu wai, i runga ake o te paihere ka kapi te paanga ka mau i roto i tenei ahua ki te makariri. Tata ki te wa ano ka waiho nga rau ka puao me te rau matomato o te cilantro, mena ka piia ratou i roto i nga peeke, i nga ipu ranei.
Ki te kohi i te ahotea i roto i te tank, ka taea e koe te pauna i te tauera, i tera wa ka hurihia.
Engari ahakoa he aha taku e hiahia ai ki te whakariterite i te cilantro i tona ahua mo te takurua, kaore pea tenei e angitu. Engari kaua e ngakaukore. Ko te tapatahi ka tipu i runga i nga moenga kaore e ngaro. Mena ka whakamahia e koe nga tohutao maha mo te kokoti i te cilantro mo te hotoke, tae atu ki te whakamaroke, te salting, te patu mīti me etahi atu tikanga tukatuka.
Cilantro maroke mo te hotoke
Ko tetahi huarahi ngawari me te nuinga ki te pupuri i nga rawa whai hua me te kakara o nga otaota mo te waa roa he maroke. Mena ka whai nga tikanga katoa, ka mau tonu te pāmahana me te roanga o te whakahaere, katahi ka mau tonu nga rau maru o te cilantro te reka me te kakara mo te tau kotahi ka taea te whakamahi ki te ranu me nga rihi wera.
I mua i te whakarite i te cilantro mo tenei hotoke:
- ka horoi nga rau me nga rau;
- tangohia nga waahanga porehu katoa me nga wahi pakaru o te tipu;
- kua maroke nga otaota kia kore ai e kitea he maaka o te wai kei runga i nga taonga hei whakamaroke.
E kii ana nga Gourmets ko te haunga kino o te cilantro ka ngoikore ana mena ka maru nga otaota i mua i te kai, i te tukatuka ranei.
Na reira, ka tapahia nga waahanga taitamariki o nga wana me nga papa pereti, katahi ka whakatakotoria ki runga i nga pepa tunu horoi ma te tuupapa noa iho. Ko te whakato i te cilantro mo te hotoke ma te whakamahi i te maroke ka whakahaerehia i tetahi waahanga maroke Ko nga rauemi tipu kia tuatea atu i te maari o te ra me nga puna wera i te pāmahana o runga ake i te 40 ° C. Mena ka maroke nga otaota i roto i te oumu, te hiko hiko ranei, he mea nui ki te whakarato cilantro kia rite tonu te tikanga o te pāmahana me te aro turuki i te huringa i nga wa katoa kia kore e piri nga rauemi mata, kia puta ai te ngaronga o te makuku.
Ka ringihia te cilantro maroke ki te karaihe ma ki te rihi paraihe ranei me nga ipu iti e piri ana. I roto i tetahi wahi pouri pouri, ka penapena nga otaota raukikini mo te kotahi tau, e tiakina ana nga taonga kaha katoa, te kakara me te reka kei roto i te cilantro. Ka maroke hoki nga purapura coriander, na i te hotoke ka whai hua mo te hanga paraoa kakara, ka tapirihia ki te ranu, ka tapatapahi te kai me nga kai heihei.
Ko te hinu harakeke e pa ana ki te coriander me nga otaota
I runga i te cilantro maroke me nga purapura o tenei tipu, ka taea e koe te whakarite i te hinu raukikini mo nga kakahu potae, ka hanga ana i te mayonnaise me te marinades. Ki te mahi i tenei, ko nga waahanga whawhati o te tipu, he tii katoa ranei, me nga umbrellas coriander, ka ringihia me tetahi hinu huawhenua ka waiho ki roto i te ipu karaihe mo nga ra 8-10 i te wahi pouri, ahua hauhautanga. Ko te Cilantro, he taonga i roto i nga mea kakara me nga hinu tuuturu, i tenei wa ka whakawhiti etahi o ratou i nga wai.
Mena ka waiho e koe nga rauemi paraoa huawhenua mo te waa roa, ka whiwhi te hinu i te atarangi whero-parauri me te kakara reka-kakara.
A, mai i nga otaota hou o te cilantro, papa me etahi atu mea kakara i runga i te hinu oriwa, ka taea e koe te whakareri me te penapena i tetahi kakahu hongi mo nga rihi totara me te rīwai mo te hotoke.
Hei whakariterite, me hiahia koe:
- 1 kapu o nga rau hou o te hinu paraariki;
- 1 kapu kumea nga manga kuao me nga rau o te cilantro;
- 1 te tihorea me te karika tapatapahi karika;
- 1/2 pamu o te purapura jalapeno;
- 1/2 kapu hinu oriwa.
Ko nga huawhenua mo taua whakaritenga o te cilantro mo te hotoke ka ma-horoia, ka horoi me te tapatapahi ki te whakaranu, ka mutu ka whakakotahihia te hinu oriwa ki te peihana ka ata whakaranu ano te papatipu kia oti ra ano te koi. Te whakahee, ka riringi ki roto i nga ipu karaihe, ka rite i muri o te marama o te penapena i te waahi pouri raumati.
Ki te hiahia, ka taea te taapiri i te wai rēmana me te tote ki te hinu kakara. I tenei keehi, ka taea te mahi i te ranu me te kai, te harore me nga huawhenua tunua.
Ka taea te whakaputa i te cilantro mo te hotoke? Ae, ano hoki, ka uru mai te huawhenua, te pata ranei, me nga otaota kua mau tonu i o raatau kounga whaihua ka pai hei whakarakei paraoa huawhenua me te kai, hanawiti, raihi me te paraoa.
Te patu i nga huawhenua: nga tohutao mo te kotinga o te cilantro mo te hotoke
Kaore e taea anake e nga pāmahana iti te whakaora i te cilantro mo te takurua, engari ki te whakaora i nga huaora katoa me nga mea kaha kei roto i tona hanganga. Ko te huarahi ngawari ki te patu i te cilantro ko:
- i mua i te taarua me te horoi i nga otaota;
- i roto i tona maroke tino i runga i te pepa panui panui ranei;
- i roto i te huri me te tohatoha i roto i nga peke kati.
I muri i tera, ka horoia nga ipu kati me te tarutaru kakara i te pouaka tii, ka purihia nga otaota. Mena, i runga i tenei tohutao, ehara i te cilantro anake engari kua rite hoki etahi atu otaota mo te takurua, he pai ake te haina i nga kete ma mua kia pai ake ai te mohio ki nga otaota matomato.
Ko nga poraka whakaheke i runga i te cilantro matomato tapatapahi ko te reka o te tini piki o nga wahine. Ko te hanga i a raatau ki te kaainga kaore i te uaua. Ko nga pihi me nga hongoa o nga petioles ka kohia, a ka hurihia te papatipu hua ki roto i te huka tio, etahi atu ipu iti ranei. Ko te wai i taapiri atu ki nga otaota tapatapahi ka mau kia whakakotahi, ka hoatu kia rite ki te ahua kaera ka taka mo te takurua.
Engari ki te wai, ka taea e koe te tapiri i te pata rewa te hinu oriwa ranei, me te karika me te wai rēmana, ka pai te haere o te cilantro.
Ko te hinu whakauru me te cilantro me nga huawhenua mo te hotoke
Ko te pata, he rite ki te hinu huawhenua, ka awhina i nga otaota me ona painga pai katoa ka tata ki te puna o muri.
Hei whakamahi i tenei tohutao ka penapena i te cilantro mo te takurua, tapatapahia nga otaota, whakaranu rawa atu ki nga pata ngohengohe, ka whakatakotoria ki runga i te kapi kirikiri, tetahi peera ranei hei hanga i tetahi poraka e tika ana mo te rokiroki me te tapahi i muri mai. I nga tikanga o te pouaka tii, ka penapena te pata me te cilantro mo te 3 ki te 6 marama, ko te hua ka taea te whakamahi i te tunu i nga rihi o te raihi me te rīwai, te kai tapatapahi me te paraoa.
Mena e hiahiatia ana, hei taapiri atu ki te cilantro, tapirihia nga riki matomato me te maaraihi, te karika me te rēmana, te poro o te pepa reka me etahi atu mea kakara ki te hinu.
He iti te tote ka awhina i te hinu piquant ka roa ake, ka waiho nga hua otaota me nga otaota kei roto, ka rite ki te kotinga mai i te kari.
Me pehea te pupuri i te cilantro mo te hotoke: te tohutaka moana
Ko te taapiri i te winika ka whai waahi ki te whakaoranga mo nga hua roa, ko te cilantro ehara i te kehe. Ko te tohutao cilantro o te takurua ngawari ka uru ki te riringi otaota tapatapahi ki te wai whakapūkara mo te 300 ml o te wai, he timonga tote me te punetēpu 9 winika winika.
Ko nga ipu karaihe kua whakakiihia me nga rau kaikoi:
- Ringihia ki te wai whakapūkara kua oti:
- kia pupuhi;
- katahi ka tapirihia he hinu huawhenua iti ki runga;
- ipu kati me te waha.
Kua rite a Cilantro i runga i tenei tohutao mo te takurua ka pai ake te reka o nga huamata, huawhenua kai me nga raaka huawhenua. Kia mau ki nga otaota kei raro o te moana whakaputanga i roto i te pouaka pouaka rehu, puhera ranei.
Cilantro Chutney me te Karika me nga Nuts
Ko nga taangata o te kai maori ka taea te whakamahi i te tohutao cilantro mo te hotoke, ka whakamahia nga purapura o tenei tipu me nga otaota. Ko nga maramara o nga wana me nga karika ka tapatapahi, ka aniana tapatapahi, te cilantro me te pāhiri ka tapiritia ki te ipu kotahi. Ko te whakahāhono ka hoatu he poro iti o te wera wera i tihorea mai i nga purapura.
Rakau maroke, koruru, fenugreek, paprika me te tote kua taapirihia ki nga huawhenua kua werohia me nga otaota hei reka. Ka rite ki te waiu ka tango wai i konatunatua ki te winika winika ma. 50 ml o te wai kohua ka hiahia kia 3 punetēpu o te winika. Ka taapirihia nga waipiro ki te ranunga kia mau mai ai tetahi whakapiri matotoru, i te ranu, kaore e mutu, ka ata whakaohohia.
Ko te pihi kua rite mai i te cilantro mo te hotoke ka whakatakotoria ki roto i nga tahatika ka penapena i te makariri. Mahi ki te tapatapahi me nga poro paraoa o te zucchini ranei i te eggplant, taapirihia te ranu ki te raihi, teina ranei.
Cilantro chimichurri ranu
Hei whakarite i te ranu chimichurri Amerikana rongonui, he mea whakarakei ki te taapara i te kai mīti tihi me nga keke hou i pania ki te harore me te huawhenua, me hiahia koe:
- 1 te puranga nui o te cilantro, he tihorea mai i te petioles me te kakau;
- 8 cloves karika;
- 3 punetēpu o te winika whero;
- te wai o te kotakota kotahi;
- 70 karamu o te purapura paukena paraoa;
- 1/2 kapu hinu oriwa;
- tetahi pepa whero iti, whenua ka tapatapahi rawa ranei;
- te tote ki te reka.
Ko nga waahanga katoa, ko te hinu oriwa, he oneone, ka whakaranu ki te whakaranu ki te tuumomo parakore, katahi ka ringihia te hinu, ka whakaranihia ano te ranu, te whakatutuki i te papatipu whakatipu maeneene. Te tote, te rēmana, te hinu kotakota me te winika winika ranei, kua taapirihia ki o hiahia. Ko te tuhi matua ki te reka o te kinaki ko te cilantro me te karika. Ko te cilantro pera mo te hotoke ka whakakiihia ki roto i nga ipu karaihe iti ka rongoa i roto i te pouaka pouaka pouaka.
