Kai

Me pehea te whakakoi i nga rau kaiao - te hangarau taipitopito me te whakaahua

I roto i tenei tuhinga, ka whakaakohia koe e koe me pehea te penapena rau mo te tiihi hei pupuri i o raatau painga katoa, reka me te kakara. Hangarau-taahiraa hangarau ake ...

Ko nga inu e pa ana ki nga otaota mohoao ranei, he tino kakara ka mahi hei momo angitu me te whai hua ki te tiihi, ka taea te hoko mai i tetahi maakete.

I runga ano i nga taunakitanga katoa, ko te waihanga o te tiihi kei roto i te mana o te kaima taiohi iti.

Ko te mea matua ko te whakamahi i nga rau pokekore noa, me te kore o te kino, ka kohia te tawhiti mai i nga huarahi me nga tipu.

Ko nga inu e pa ana ki nga rau kua kakano he rereke nga ahuatanga, he pai ake te reka me te kakara kakara nui atu i te mahi mahi maroke ma te puoro.

I roto i te werohanga, ka hurihia e te tipu tana tae me te haunga, ka whiwhi i te reka nui.

Kia tiimata te tiimata ki te rau i roto i nga rau, me rite ratou: ka maroke paku me te koroke mo nga haora maha.

Ma tenei ka awhina to whakangaro i te hanganga o te kapi (i mua i te tuku mai i te wai mai).

Na runga i te maarama ano, ka taea e koe te tiihi mai i etahi atu rau (rōpere, elderberry, cherries, rōpere, aporo nga rakau, te pungarehu maunga ranei).

Me pehea te tika o te peni i nga rau tiu?

rau pango
rau o etahi atu tipu rongoa

Te raupapa tunu kai

Tuhia nga rau mai i nga kumete ka maka ki runga i te tauera me te apa angiangi (2-3 cm). Waiho mo te 10-12 haora.

Ka ngana matou ki te whakarite kia kaua e whiti te ra ki runga ki nga mahi mahi, kia kore ai nga maroke o nga rau, engari ka hiahia. He mea tino nui tenei waahanga i roto i te whakarite whakahiihi, na te mea ka whai waahi ki te kohi o nga hinu whaihua me nga mea kakara.

Ka whakawhiwhia e ratou ki te inu tetahi kakara motuhake me te reka reka. Kia mohio ai kei te rite mo taatau tukatuka, kowhiri i nga rau etahi ki roto i to ringaringa.

Mena, ka ngahi ana, ka ngawari te mahi o te mahi (kaore e haehae), kua rite te papatipu mo te mahi hou.

I horahia e tatou nga rau ki roto i te peeke ka tukuna ki te pouaka tio. Waiho mo te 20-30 haora.

Ma tenei mahi e awhina te whakamahere ake i te ti, engari kaore e hiahiatia ana.

I mua i te tukanga penihana, me whakahaere nga rau: na te mea he mea nui kia whakauruhia nga rau 5-7 ki to paparinga o to ringa ka tiimata ki te kowiri.

Me tiki e tatou te ruri e 7-10 cm te roa.

A tapiti faahou i te huringa me nga rau maru katoa.

I horahia e tatou te puranga matomato ki roto i te ipu.

Hipoki me te pereti ka tukuna ki raro i te tukino nui.

Kia kore ai te maramara e kore e maroke, taupokina te ipu me te tauera paku.

Waiho mo te 6-10 haora. Ko te waa Fermentation e whakawhirinaki ana ki te maha o nga take (te pāmahana me te makuku, te kounga pepa, me etahi atu).

Tapahia te papatipu kua rite ki nga papa angiangi. Mo tenei ka taea e taatau te whakamahi mīhini kai hiko. Ka whakatakotoria e maatau te paraihe i runga i te pepa kapi ki te pepa kai. Ka tukuna atu e taatau ki te oumu (80 nga nekehanga).

Tapahia me te puaha te whakatuwhera ake mo etahi haora. Whakaitihia te pāmahana ki te 50 nga nekehanga. Waiho kia maroke rawa.

Ka whakatakotoria e matou te puranga kua oti i roto i te peera rinena raanei ranei ka waiho i roto i te hau mo etahi atu ra. Me koa te kakara kakara kakara i nga wa katoa.